食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性

材料　6皿分

  • 豚バラ肉塊り　　　　　　600ｇ
  • 塩麹（レシピはこちら）　大3
  • 玉ねぎ　　　　　　　　　3個
  • 人参　　　　　　　　　　1本
  • ピーマン　　　　　　　　3個
  • トマト　　　　　　　　　1個
  • ニンニクすりおろし　　　1カケ
  • 生姜すりおろし　　　　　大2
  • 油　　　　　　　　　　　大4
  • 水　　　　　　　　　　　800㏄
  • 好みのカレールウ　　　　3カケ
  • —＜スパイス・調味料＞—
  • 無添加コンソメ　　　　　2袋（8ｇ）
  • カレー粉　　　　　　　　大2
  • ローリエ　　　　　　　　1枚
  • クミン、コリアンダー、カルダモン又はガラムマサラ（あれば）　各小1
  • ウスターソース　　　　　大2
  • 赤ワイン　　　　　　　　大3
  • りんごジャム　　　　　　大3

作り方

【下準備】豚肉は3㎝角に切って塩麹をもみ込んでおく（できれば前日に）。

  1. 全ての野菜をみじん切りにする。
  2. 圧力鍋か深めの鍋に多めの油を敷き、玉ねぎをじっくり炒めたら残りの野菜類を加えて炒める。
  3. 豚肉は別のフライパンで焦げ目がつく程度に焼き②に加える。
  4. 水と＜スパイス・調味料＞を加え、アクをとりながら15分、弱火で煮込む（圧力鍋なら高圧5分★）。
  5. カレールウを加えて味を整える。
  6. とろみをつけたい場合は、小麦粉を同量の水で溶いてから少しずつ加えて調整して下さい。

★圧力時間はお使いの圧力鍋によって多少変わります。私も使っているおすすめの圧力鍋はこちら↓

 

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簡単「薬膳カレー レシピ」の効能は

カレー粉に含まれるスパイスは、実に30種類以上ともいわれ、カレーを作るために絶妙なバランスで配合されているそうですよ。

スパイス類は漢方薬の原料になっているものが多く、体を温めたり、消化促進や整腸作用があったり、肝機能を高め二日酔いを防止することで有名なウコン（ターメリック）は、近年アルツハイマー病の予防になることで注目を集めています。

でも夏にそんなに体を温めていいの？と思うところですが、汗をかくことで体温は下がるので大丈夫。

夏のカレーは少し辛めにするといいですね。

にんにくや一部のスパイスには食欲増進作用があるので、夏バテ予防にも役立ちます。

汗をかいたら、水分補給も忘れずに。

ちょうど夏野菜が体の水分代謝を整えてくれるので、副菜にピッタリです。

汗をかき過ぎる時は、酸っぱいものには汗を止める働きがあるので、ピクルスやヨーグルトなどがおすすめです。

またカレーに加えるお肉は、その時の体調に合わせて選ぶといいですよ。

・豚肉は疲労回復、加齢による潤い補給に。

・牛肉は体力補強・スタミナアップに。

・鶏肉は消化機能が落ちているときに。

胃腸の弱い方は、鶏肉で辛さ控え目がおすすめです。

→豚肉レシピと薬膳効能はこちら

→鶏肉レシピと薬膳効能はこちら