食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 2人分
- オクラ 1袋（100ｇ）
- ごま油 小1/2
- すり胡麻 小1
- ◎砂糖 小1
- ◎醤油 小1
- ◎酢 小1
作り方
【下準備】オクラはまな板の上で塩（分量外）をふり、板ずりして産毛を取っておく。
- 板ずりしたオクラを塩がついたまま沸騰したお湯に入れ、2分ほど湯がく。
- 冷水にサッとさらしてから水けを拭き、ヘタを切り落として斜め切りにする。
- ボウルに◎の材料を合わせ、砂糖が溶けたらごま油も加えて混ぜる。
- ②とすり胡麻を和えて完成。
オクラの中華和えにおすすめ献立
オクラの中華和えの薬膳効能
夏が旬のオクラには、消化吸収力を高める作用があるとされ、冷たい物の食べ過ぎで胃腸が弱っているときや食欲不振、消化不良、胃炎の改善に有効とされています。
また体の水分を補う作用があるため、固くなって出にくくなった便秘の解消にも役立ちます。
胡麻にも腸を滑らかにして排便を促す作用があるので、便秘の予防・改善によい組み合わせです。
栄養面では、オクラの粘り成分に含まれる水溶性食物繊維には、整腸作用や、気管や消化器全般の粘膜を保護する作用があるため、胃炎や胃潰瘍の予防に有効とされています。