食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料
- きゅうり 1本
- プチトマト 8個
- —＜ピクルス液＞—
- リンゴ酢 50㏄
- 白ワインビネガー 50㏄
- 白ワイン 25㏄
- 水 100㏄
- きび砂糖 大2
- 自然塩 小1
- ローリエ 1枚
- 黒粒胡椒 3個
作り方
- きゅうりは塩（分量外）もみし、10分おいたら洗い流して水けをふき一口大に切る。
- プチトマトは爪楊枝で数か所穴を開ける。
- ＜ピクルス液＞の材料を火にかけ、沸騰したら火を止める。
- ①②を耐熱容器に入れ、③を熱いうちにかける。
- 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからお召し上がり下さい。
★冷蔵庫で2、3日保存可能。
きゅうりとトマトのピクルスにおすすめ献立
きゅうりとトマトのピクルスの薬膳効能
夏が旬のきゅうりやトマトには、身体の熱を冷まして水分を補う作用があるとされ、暑さによる喉の渇きやほてり、むくみの解消やお肌の乾燥を防ぐ効果が期待できます。
お酢には疲労回復や食欲増進作用があるため、夏バテ予防に良い組み合わせです。
また酢には、粘り気のある脂肪をサラサラにする作用があるとされ、高脂血症（脂質異常症）の方は、適度に、毎日摂るといいでしょう。
トマトは、夏の紫外線などによるシミ対策には欠かせない食材です。
「緑黄色野菜の女王」といわれるほど豊富な栄養素を含み、なかでもリコピンやケルセチン、ピラジンは血管や細胞の老化を予防し、シミを抑制するといわれていますよ。
保存もできるので、箸休めにいかがでしょうか。