食性の色分け…赤＝体を温める温熱性／青＝体を冷やす寒涼性／黄＝温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- 豚バラ肉 300ｇ
- イカ 1杯
- えび 12匹
- 白菜（又はチンゲン菜）1/4個（2株）
- 人参 1/3本
- 黒きくらげ 適量
- うずら卵 10個
- 塩麹（なければ塩少々） 大2
- 酒 大2
- 胡椒 少々
- 中華スープ（顆粒大2） 400ml
- オイスターソース 大1
- ごま油 小1
- 片栗粉 大2
作り方
【下準備】
♦黒きくらげをぬるま湯で戻す（20分）。
♦うずら卵を茹でる（5分）。
♦片栗粉を同量の水で溶く。
- 深めのフライパンに油を敷き、豚肉、イカ、えびを炒め、うずら卵以外の野菜類を加える。
- 塩麹と胡椒、酒を加えたら、中華スープを加え蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
- オイスターソースを加えて味を調え、いったん火を消し、同量の水で溶いた片栗粉を加える。
- 再び火をつけ、とろみを調整したらうずら卵、ごま油を加えて完成。
白菜の中華丼におすすめ献立
白菜の中華丼の薬膳効能
冬が旬の白菜には胃腸を整え体を潤す作用があり、豚肉やごま油にも体に潤いを与える作用があります。
のどやお肌の乾燥症状が気になるときや、便秘の解消などに役立ちます。
また中華丼の具材には、冬に弱りやすい腎の機能を助ける、えびや黒きくらげ、豚肉、滋養効果の高いうずら卵などが入っているため、老化の抑制やこどもの成長・発育、強精強壮作用などが期待できるレシピです。