食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- 鱈 4切れ
- 白ネギ 1本
- きのこ類 適量
- ◎生姜 薄切り3枚
- ◎酒 大4
- ◎自然塩 少々
- ◎水 大4
- —＜薬味だれ＞—
- ごま油 大1
- ポン酢 大4
- 唐辛子輪切り 少々
作り方
下準備：鱈に塩（分量外）をふって10分程おいてから洗う※。
- 鱈は、骨のあるところで2等分に切って骨を抜く。
- 白ネギは１㎝巾の斜め切り、きのこ類は洗って適当な大きさにさく。
- フライパンに①②◎の材料を加えて火にかける。
- 蓋をして5、6分蒸し焼きにする。
- ＜薬味だれ＞の材料を加えてひと煮たちさせたら完成。
※臭みをとって、身をプリッさせる効果があるので重要！
鱈の酒蒸し薬味だれにおすすめ献立
鱈の酒蒸し薬味だれの薬膳効能
冬が旬の鱈（タラ）には、気血を補い体力を回復する作用があります。
椎茸にも気を補い、胃の働きを助ける作用があるので、免疫力が高まり風邪の予防によい組み合わせです。
唐辛子の辛味は、気血の巡りを活発にさせるので、さらに効果が高まるでしょう。
栄養面では、鱈は低脂肪・低カロリー、きのこ類は食物繊維が豊富で排便を促すので、ダイエット中にもおすすめのレシピです。