食性の色分け…=体を温める温熱性/=体を冷やす寒涼性/=温めも冷やしもしない平性

材料 4人分

  • じゃがいも   大4個
  • さやいんげん  15本程
  • 豚ひき肉    300g
  • きび砂糖    大3
  • みりん     大3
  •        大3
  • 醤油      大3
  • オイスターソース    大2
  • 水       400ml
  • 水溶き片栗粉  適量

作り方

  1. じゃがいもを一口大に切る。
  2. さやいんげんは筋をとり、半分に切る。
  3. お鍋にを敷ひきを炒める。
  4. ③にじゃがいも調味料をいれ、落とし蓋と蓋をして5分ほど煮込む。
  5. じゃが芋に火が通ったら、さやいんげんを加え蓋をして2分煮込む。
  6. 味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

★圧力鍋を使う場合は行程④で【高圧3分 急冷】。
加圧時間はお使いの圧力鍋によって多少変わります。私も使っているおすすめの圧力鍋はこちら↓

 

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じゃがいもとさやいんげんのそぼろあんの薬膳効能

薬膳では、梅雨時期に起きやすい胃もたれや食欲不振の要因のひとつに、体に余分な水分が停滞しているためと考えられています。

ちょうど梅雨時期から夏にかけて旬を迎えるさやいんげんには、体内の余分な水分を排出する作用があるため、暑さと湿度からくる胃の不調に役立ちます。

じゃがいもにも胃腸を整えて丈夫にする作用があるので、胃腸が弱りやすい梅雨時期に良い食べ合わせです。

サヤごと食べることのできる豆類には、たんぱく質やビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素がまんべんなく含まれているので、食欲がないときやダイエット食としてもおすすめの食材です。

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