食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性

材料　4人分

  • じゃがいも　　　大４個
  • さやいんげん　　15本程
  • 豚ひき肉　　　　300ｇ
  • きび砂糖　　　　大3
  • みりん　　　　　大3
  • 酒　　　　　　　大3
  • 醤油　　　　　　大3
  • ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　　　　大2
  • 水　　　　　　　400ｍl
  • 水溶き片栗粉　　適量

作り方

  1. じゃがいもを一口大に切る。
  2. さやいんげんは筋をとり、半分に切る。
  3. お鍋に油を敷き豚ひき肉を炒める。
  4. ③にじゃがいも、調味料、水をいれ、落とし蓋と蓋をして5分ほど煮込む。
  5. じゃが芋に火が通ったら、さやいんげんを加え蓋をして２分煮込む。
  6. 味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

★圧力鍋を使う場合は行程④で【高圧3分　急冷】。
加圧時間はお使いの圧力鍋によって多少変わります。私も使っているおすすめの圧力鍋はこちら↓

 

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じゃがいもとさやいんげんのそぼろあんの薬膳効能

薬膳では、梅雨時期に起きやすい胃もたれや食欲不振の要因のひとつに、体に余分な水分が停滞しているためと考えられています。

ちょうど梅雨時期から夏にかけて旬を迎えるさやいんげんには、体内の余分な水分を排出する作用があるため、暑さと湿度からくる胃の不調に役立ちます。

じゃがいもにも胃腸を整えて丈夫にする作用があるので、胃腸が弱りやすい梅雨時期に良い食べ合わせです。

サヤごと食べることのできる豆類には、たんぱく質やビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素がまんべんなく含まれているので、食欲がないときやダイエット食としてもおすすめの食材です。

→さやいんげんレシピと薬膳効能はこちら

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