食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 ４人分
- いわし 小ぶり12匹
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 １個
- 牛乳 大2
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- サルサソース（レシピはこちら） 適量
作り方
- イワシは頭を切り落として内臓を取り除き、手開きして中骨をはがしとり、洗って水けを拭いておく。
- 溶き卵に牛乳を混ぜ合わせる。
- ①に塩、胡椒、小麦粉をまぶしたら、②にくぐらせ、パン粉をつける。
- 170℃の油で5分程揚げる。
- サルサソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。
いわしフライのサルサソースがけにおすすめ献立
いわしフライのサルサソースがけの薬膳効能
薬膳では血を補い、骨や筋肉の強化に役立つとされているいわし。
栄養面でも、加齢とともに不足しがちな鉄分、カルシウムが豊富なので積極的に食べたい食材です。
サルサソースの材料には、強い抗酸化力をもつトマトや強精作用のあるニンニク、血の巡りを活発にする玉ねぎなど、いわしの効能を高める良い組み合わせです。
揚げ物は胃腸に負担をかける調理なので、トッピングに胃の働きを助け、整腸作用のあるキャベツがおすすめです。