食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 （タコライスなら４人分ほど）
- トマト 1個
- ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ 1/3個
- ニンニク 1/2個
- コリアンダー（パクチー） 小1
- レモン汁 小2
- 自然塩 小1/3
- EVオリーブオイル※ 小2
- タバスコ お好みで
★沖縄名物「タコライス」レシピはこちら
作り方
- トマトは１㎝角、ピーマン、玉ねぎは５㎜角、ニンニクはみじん切りにする。
- ①と残りの材料を混ぜ合わせて完成。
■フードプロセッサーを使う場合は、①ニンニク→②トマト以外の材料→③最後にトマトを入れる。
■冷凍保存もできるのでまとめて作っておくと便利。
■フライ物やサラダのドレッシングにもピッタリ！
手作りサルサソースのアレンジレシピ
手作りサルサソースの薬膳効能
サルサソースといえばメキシコ料理のタコスにかけるソースで有名ですが、意外とどんな料理にも合う万能ソース。しかも原料には、強い抗酸化力をもつトマトにピーマン、血液をサラサラにする玉ねぎ、強壮作用のあるニンニク、整腸作用のあるコリアンダーなど、健康効果が高く美肌効果が期待できる食材ばかりです。
また、オリーブオイルは体に良いとされるオレイン酸が主な油なので、血中コレステロール値を減らして動脈硬化や高血圧を予防したり、腸を滑らかにして便秘の解消などにも役立ちます。
※EV(エクストラバージン)オリーブオイル
体に良いといわれるオリーブオイルですが、見極めが肝心です。日本のEVオリーブオイルは、国際オリーブ協会（IOC）の定めるEVバージンオリーブオイルの基準よりもかなり低いといわれています。品質のカギとなる酸度は光によっても酸化が進むため、遮光瓶に入っていなければ低品質なもの、または酸化が進んでしまっていると考えられます。またオリーブオイルに限らず酸化した油は、老化を促進させ発がん性をもつといわれています。開栓後は冷蔵庫ではない冷暗所に保管し２～３か月で使い切れるものを購入されることをおすすめします。
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