食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- ゆでタコ 300ｇ
- じゃがいも 小8個
- エリンギ ２本
- にんにく １片
- パセリ 大３ほど
- バター 30ｇ
- オリーブオイル 大2
- 天然塩 少々
作り方
- じゃがいもは皮を剥かずに丁寧に洗い、耐熱皿に並べる。
- キッチンペーパーを被せて水をかけたら余分な水を捨て、ラップをしてレンジで6～１０分ほど（大きさによる）加熱する。
- 竹串を通して固ければ、再度レンジで１分ずつ確認しながら加熱する。
- エリンギは包丁で少し切り目をいれてから手で縦半分に裂き、適当な大きさにちぎる。
- パセリは洗って葉の部分をちぎり、細かく刻む(※)。
- にんにくはみじん切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンに浸す。
- ゆでタコは適当な大きさに切る。
- ⑥のフライパンに火をつけ④を炒め、半分に切った③のじゃがいもと⑦を加えてさっと炒める。
- ⑤とバターを加えてざっと混ぜたら完成。
※パセリは葉の部分をちぎってジップロックなど入れて冷凍保存しておく。使うときは叩くだけで細かくなるので便利に使えます！
タコとじゃがいものバター炒めにおすすめ献立
タコとじゃがいものバター炒めの薬膳効能
じゃがいもやタコ、バターには気を補う作用があるため、疲労回復に適した食材とされています。パセリには血を補い、巡りを活発にする作用があるため、彩りだけでなく相乗効果が期待できます。
また、にんにくには滋養強壮作用があるため、体力アップも期待できるでしょう。
栄養面では、タコにはタウリンが豊富で、肝臓の働きを助けコレステロール値や血圧を下げる働きがあります。また、高たんぱくで脂質をほとんど含まないため、ダイエット食や筋トレ食としてもおすすめの食材です。
じゃが芋には、熱に強いビタミンⅭが豊富で、高血圧の予防に欠かせないカリウムが野菜の中でもトップクラスに含まれます。
パセリには、鉄分やカルシウム、ビタミンⅭなどが多く含まれ、特有の香り成分アピオールには食中毒を防ぐ効果があるとされています。