食性の色分け…=体を温める温熱性/=体を冷やす寒涼性/=温めも冷やしもしない平性

材料 4人分

  • なす    3本
  • オクラ   8本
  • 煮干し   10g
  • 厚揚げ   1パック
  • <煮汁の材料>
  • 水     2カップ
  •      大2
  • 醤油    大2
  • みりん   大2
  • キビ砂糖  大2

作り方

  1. ナスはヘタをとって縦半分に切り、皮目に細かく切り目をいれて水につけておく。
  2. オクラは塩もみしてからヘタの硬い部分だけ削りおとす。
  3. 厚揚げは適当な大きさに切っておく。
  4. 鍋に<煮汁の材料>煮干しをいれ火にかけ、沸騰したら①②③を加える。
  5. 落とし蓋をして、弱火で10分程煮込んで完成。

▼圧力鍋なら、行程④で全ての材料を入れて火にかけ、【高圧1分 自然放置】。
圧力が下がったら味を整える。

※圧力時間はお使いの圧力鍋によって多少変わります。

なすとオクラの煮干し煮におすすめ献立

kareiamazuannkake
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ
takotojyagaimoninnikubata-
タコとじゃが芋のバター炒め

なすとオクラの煮干し煮の薬膳効能

夏は冷たいものに偏りがちで胃腸が弱りやすい季節

夏が旬のなすやオクラには、胃腸の働きを整える作用があるとされ、特にオクラのネバネバ成分には、粘膜を保護する作用があり、胃炎や胃潰瘍の予防に有効とされています。

またオクラは、水分不足で固くなって出にくくなった便秘の解消にも役立ちます。

胃腸を整え、夏バテ予防効果を高めるには、温かいうちに食べるとよいでしょう。