食性の色分け…=体を温める温熱性/=体を冷やす寒涼性/=温めも冷やしもしない平性

材料 2人分

  • なす    3本
  • みょうが  1個
  • 生姜    1/2かけ…おろす
  • かつお節  少々
  • だし醤油  少々

作り方

  1. なすは焼いている時に爆発しないように、1本の切り込みを入れる。
  2. ①を魚焼きグリルで15分程、途中転がして焼く。
  3. みょうがは小口切りにして水にさっとさらしてザルにあげる。
  4. ②が焼きあがったら、ヘタの根元から皮を剥ぐ(爪楊枝を使うと薄く剥がれやすい)。
  5. 適当な大きさに切って皿にうつし、薬味をのせ、かつお節を盛る。
  6. だし醤油をかけてお召し上がり下さい。

薬味たっぷり「焼きなす」におすすめ献立

kabocyanonimonosoboroann
かぼちゃの煮物そぼろあんかけ
yamaimotobutanikushiitake
山芋と豚肉、椎茸のにんにく炒め
kinokonoannkaketouhu
きのこと鶏そぼろのあんかけ豆腐

薬味たっぷり「焼きなす」の薬膳効能

なすは、食欲不振や夏バテ予防によい食材とされ、栄養面では高血圧や血流の改善、老化予防などに有効とされています。

なすをはじめ夏野菜には体を冷やすものが多く、胃腸を弱らせやすいので、体を温める薬味などと一緒に食べることが大事です。

生姜やネギでもよいですが、夏はちょうど旬を迎える「みょうが(茗荷)」がおすすめです。みょうがは、体を温め冷えによる生理痛や肩こりの改善によい食材です。また、独特の香り成分αピネンには、血行促進や食欲増進効果があるとされています。

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