食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 ４人分
- 合挽き肉 350ｇ
- にんにく 1片
- ★人参 1本
- ★玉ねぎ 1個
- ★セロリ 15㎝
- ★椎茸 3個
- トマト ２個
- ホールトマト 1缶
- 小麦粉 大2
- 水 250㏄
- ローリエ １枚
- パセリ・バジル・オレガノなど 少々
- —＜味付け調味料＞—
- 砂糖 大2
- 塩麹 大1（なければ自然塩小1）
- 無添加コンソメ 2袋（8ｇ）
- ケチャップ 大2
- 中濃ソース 大1
作り方
（ＦＰ＝フードプロセッサー、なければ包丁で頑張りましょう！）
【下準備】
①にんにくをＦＰでみじん切り。
➁★の材料をすべて①に加えみじん切り。
③トマトをＦＰでジュース状に。
- 深めのフライパンでひき肉を炒め、みじん切りにしたにんにくと★を加えて炒める。
- しんなりしたら小麦粉を加え、粉が消えるまで炒める。
- ジュース状にしたトマトと、ホールトマト、水、コンソメ、ローリエ、＜味付け調味料＞を加えて5分程煮込む。
- パセリ、オレガノなどのハーブを加えて完成。
✓圧力鍋を使う場合は小麦粉が焦げやすいので【1分高圧 急冷】。
ハーブ香る「ミートソース パスタ」におすすめ献立
ハーブ香る「ミートソース パスタ」の薬膳効能
体の熱を冷まして水分を補うトマトは旬の夏にピッタリな食材。
そのまま食べると体を冷やす作用が強いので、胃腸の弱い方には加熱調理がおすすめ。
しかも、強い抗酸化作用をもつリコピンは、加熱することで吸収率が高まるそうですよ。
ミートソースに使われる食材には強壮作用のあるにんにく、代謝を促す玉ねぎ、気血を補う豚肉、またハーブには肉の臭み消し効果だけでなく、抗菌・抗うつや消化促進、血行促進などの作用があります。
美肌効果、夏バテ予防に有効なレシピですよ。