食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 ４人分
- 豚肉肩ロース 400ｇ
- 玉ねぎ 1個
- ゴーヤ 5㎝
- なす 1本
- 赤パプリカ 1/2個
- かぼちゃ 1/6個
- パイナップル 適量
- ＜あんの材料＞
- きび砂糖 大5
- 酢 大2
- 醤油 大3
- 酒 小1
- 鶏ガラスープ 小1
- 片栗粉 大1
- 湯 1カップ
作り方
- ＜あんの材料＞を全て混ぜ合わせる。
- 野菜類を適当な大きさに切り、レンジで加熱（ラップをして２分程）して柔らかくしておく。
- 豚肉は一口大に切り、ナイロン袋に入れて片栗粉をまぶす。
- フライパンに多めの油を敷き③を揚げ焼きにして取り出す。
- ④のフライパンの余分な油を捨て、②を加えて火が通ったら、④を戻し入れる。
- ＜あんの材料＞をもう一度かき混ぜて、弱火にした⑤のフライパンに加え混ぜ、とろみがついたら完成
夏野菜の酢豚におすすめ献立
夏野菜の酢豚の薬膳効能
夏野菜には、体の熱を冷ますものが多く、体力回復作用のある豚肉と疲労回復、抗菌作用のある酢の組み合わせは夏バテ予防に有効。
特にゴーヤは寒性で暑さをやわらげる作用が強い食材です。
かぼちゃは、夏の冷えや疲労、胃腸機能低下に有効な食材なので、体を冷やす作用の多い夏野菜の献立にプラスすると、バランスがとれてよいでしょう。
栄養面では、お肌のシミやしわの予防に役立つ、抗酸化作用の高いβ-カロテンやビタミンE・Cが豊富に含まれる野菜が多く、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールの酸化を抑制する作用や免疫力を高める作用が期待できます。
豚肉には、糖質の代謝に欠かせないビタミンB1が豊富で、疲労回復や夏バテ予防に役立ちます。