食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 2人分
- アジ刺身用 1尾分（２枚）
- 味噌 大1
- 生姜すりおろし 小1/2
- 小口ネギ 大２
- 醤油 小1/2
- 紫蘇 2枚
作り方
- アジを細切りにしてから包丁で叩くように切る。
- ①に紫蘇以外の材料を加え、さらに粘りが出るまで包丁で叩く。
- 器に紫蘇を敷き、②を盛って出来上がり。
★お茶漬けにもおすすめ！お味噌が入っているので、お湯をかけるだけでOK！
すり胡麻や塩昆布、紫蘇などを加えると一層美味しくなっておすすめ。
鯵（アジ）のなめろうにおすすめ献立
鯵（アジ）のなめろうの薬膳効能
「なめろう」とは、アジやいわしなどの青魚を味噌や薬味と一緒に、包丁で粘りがでるまで叩いて混ぜ合わせる料理のことで、房総半島の漁師さんが考えた郷土料理といわれています。
薬膳では、アジは胃を温めて胃腸の働きを高め、健脳作用があるとされ、老化防止に有効な食材とされています。
栄養面では、血液をサラサラにして動脈硬化や高血圧の予防に作用するDHAとEPAが豊富に含まれ、認知症の予防、改善に効果が期待できる食材です。
刺身は体を冷やしますが、「なめろう」に加えるネギや生姜などの薬味が緩和してくれます。
薬味は刺身の殺菌、解毒作用にも働くので良い組み合わせです。