鯵（アジ）レシピ一覧
鯵（アジ）の効能（薬膳）
【五味】甘味
【五性】温性
【帰経】胃腎
【効能】温胃・補中・健脳
【適応】食欲不振・高血圧
【作用】動脈硬化予防・免疫力向上・老化防止・白内障予防・認知症予防（出典元：日本中医食養学会、薬膳ハンドブック 現代の食卓に生かす「食物性味表」/ 監修.国立北京中医薬大学日本校）
鯵には、胃を温め消化吸収機能を高めたり、脳の活動を活発にして思考能力を高める作用があるとされ、老化防止に有効な食材です。
鯵などの青魚の脂は、体によいされる不飽和脂肪酸のDHAとEPA。
DHAは、脳を活性化し記憶力と知能指数をアップさせ、認知症の予防、改善にも効果が期待される成分です。
EPAには、血中の中性脂肪を減らして血栓や高血圧を防ぎ、いわゆる血液サラサラ状態にする効果があるとされ、動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果が期待できる成分です。
干物になると、生よりもたんぱく質やビタミン、ミネラルが2倍以上に増えるというので、効能を期待するなら、刺身より干物がおすすめです。