ひと目でわかる砂肝（砂ずり）下処理方法・銀皮の剥ぎ方・銀皮レシピ

砂肝の下処理方法

手順は3つ。

1. 洗って水気を拭き取る。
2. 側面にくっついている銀皮（青白い筋）を剥がす(↓↓銀皮の剥ぎ方と切り方※）。
3. 火が通りやすいように、切り込みを入れて半分に切る。

※銀皮（青い筋）の剥ぎ方と切り方

ポイント！

• まずは砂肝を洗う。
• 皮をつまんでめくるときは、キッチンペーパーを使うと滑りにくい。
• ものによっては皮がつまみにくい。そんな時は包丁でザクザク切り落として手早く終わらせましょう。

おまけ…

銀皮って筋だし、以臓補臓（いぞうほぞう）の考えに基づいて考えると捨てるのもったいないな～と思って焼いてみたら、なんとも美味でした～(^o^)
軟骨の唐揚げのような歯ごたえで、お酒のあてにちびちび頂くのにぴったり♥

作り方

1. 銀皮をアルミホイルにのせ、オリーブオイルを適量垂らす。
2. お箸で混ぜて馴染ませ、
3. 自然塩を少々ふり、
4. トースターでカリッとするまで焼いたら完成。

さらにこんなレシピにも活用できちゃいました！

作り方

1. こんにゃくを塩揉みしてから2分下茹でし、アクをとる。
2. 鍋に①と砂肝の銀皮・砂糖・醤油・酒・みりん・みそ・各大さじ1、水100㏄を入れて、圧力鍋で2分（鍋なら銀皮が柔らかくなるまで）煮込む。
3. 最後に、みそ・大1を追加投入して火を止める。
4. お好みで刻みねぎ・一味唐辛子などを加えてお召上がり下さい。

おさらい～砂肝の下処理手順～

→砂肝レシピと薬膳効能はこちら

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