食性の色分け…=体を温める温熱性/=体を冷やす寒涼性/=温めも冷やしもしない平性

材料 4人分

  • 豚肉    400g
  • 山芋    1/2本
  • 椎茸    4個
  • にんにく  1片
  • 片栗粉   大2
  • 胡椒  少々
  •      大2
  • 醤油    大1
  • ネギ    適量

作り方

  1. 椎茸は5㎜巾、ニンニクはみじん切り、ネギは小口切りにする。
  2. 山芋は皮ごとよく洗って水けを拭き取り、ひげ根を火で炙り落としたら、皮ごと短冊切りにする。

    火の粉に注意!
  3. 豚肉は適当な大きさに切って胡椒を少々ふって、片栗粉をまぶす。
  4. フライパンにを敷き、にんにく、②③を加えて炒める。
  5. を加えたら蓋をして蒸し焼きにする。
  6. 山芋が透き通ってきたら蓋を開けて椎茸を加え炒める。
  7. 火が通ったら、醤油で味を調え、ネギを加えて完成。

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山芋と豚肉、椎茸のにんにく醤油炒めの薬膳効能

山芋は、滋養強壮作用の高い食材で「山薬(さんやく)」という漢方薬にも用いられています。

同じく滋養強壮作用の高いにんにく体力回復に作用する豚肉気を高める椎茸を合わせることで、免疫力が高まり、元気のつくレシピになっています。

また山芋には肺を潤す作用があり、豚肉も加齢による潤い不足に有効な食材です。

空気が乾燥し始める秋に起きやすい、空咳や肌荒れなどの乾燥症状の改善にも役立つでしょう。

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