食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 ４人分
- 豚肉 400ｇ
- 山芋 １/２本
- 椎茸 ４個
- にんにく 1片
- 片栗粉 大2
- 塩・胡椒 少々
- 酒 大2
- 醤油 大1
- ネギ 適量
作り方
- 椎茸は5㎜巾、ニンニクはみじん切り、ネギは小口切りにする。
- 山芋は皮ごとよく洗って水けを拭き取り、ひげ根を火で炙り落としたら、皮ごと短冊切りにする。
火の粉に注意！ - 豚肉は適当な大きさに切って塩・胡椒を少々ふって、片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を敷き、にんにく、②③を加えて炒める。
- 酒を加えたら蓋をして蒸し焼きにする。
- 山芋が透き通ってきたら蓋を開けて椎茸を加え炒める。
- 火が通ったら、醤油で味を調え、ネギを加えて完成。
山芋と豚肉、椎茸のにんにく醤油炒めにおすすめ献立
山芋と豚肉、椎茸のにんにく醤油炒めの薬膳効能
山芋は、滋養強壮作用の高い食材で「山薬（さんやく）」という漢方薬にも用いられています。
同じく滋養強壮作用の高いにんにく、体力回復に作用する豚肉、気を高める椎茸を合わせることで、免疫力が高まり、元気のつくレシピになっています。
また山芋には肺を潤す作用があり、豚肉も加齢による潤い不足に有効な食材です。
空気が乾燥し始める秋に起きやすい、空咳や肌荒れなどの乾燥症状の改善にも役立つでしょう。