レンコンとひじき入り「おろしハンバーグ」のレシピ・献立・薬膳効能

食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性

材料　4人分

♦レンコンのネバネバ作用がつなぎの役目になるので、パン粉と牛乳は入れなくてOK。

• 合いびき肉　　600ｇ
• 玉ねぎ　　　　半分
• レンコン　　　200ｇ
• ひじき（乾燥）　8ｇ
• 卵　　　　　　　1個
• 塩・胡椒　　　　少々
• ナツメグ　　　　少々
• —＜おろしダレ＞—
• めんつゆ（つけ麺用に薄めて）　200ml
• みりん　　　　大2
• さとう　　　　大1
• 片栗粉　　　　小1
• 大根おろし　　茶碗一杯ほど

作り方

♦フードプロセッサー（ＦＰ）を使います。
なければレンコン半分はすりおろして、他の材料はみじん切りにして、手でしっかり混ぜ合わせて下さいね。

1. 乾燥ひじきを水につけて戻したら水気をしぼっておく。
2. ＦＰにレンコン半分を入れ、すりおろした状態になるまで回す。
3. 残りのレンコン、玉ねぎを加えて回し、①のひじき、合いびき肉、卵、塩胡椒を加えて回す。
4. 粘りが出るまで混ざったらOK。
5. フライパンに油を敷き④を4等分して成形して焼く。
6. 強火で両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で7分ほど焼き皿に移す(竹串を刺して肉汁が透明ならOK)。
7. フライパンに残った肉汁に＜おろしダレ＞のめんつゆとみりんを加え、煮立たせたら火を止める。
8. 同量の水で溶いた片栗粉を加え再び火をつけ、とろみをつける。
9. ハンバーグに水気をきった大根おろしをのせ、⑧をたっぷりかけてお召し上がり下さい。

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レンコンとひじき入り「おろしハンバーグ」におすすめ献立

レンコンとひじき入り「おろしハンバーグ」の薬膳効能

子供が大好きなハンバーグですが、加齢とともに胃腸が弱くなってきた大人には、少々重く感じることも。

そこで胃腸を強くし、整腸作用のあるレンコンをたっぷりいれ、消化を促す大根おろしをたっぷりかけて頂く、大人にやさしいハンバーグレシピです。

冬が旬のレンコンですが、春の花粉症予防にも役立つ食材ですよ。

ひじきは貧血や抜け毛、骨粗しょう症などの予防に役立ち、更年期に積極的に取り入れたい食材です。

→レンコンレシピと薬膳効能はこちら

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