食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 ２人分
- スナップエンドウ 20個
- 天然塩 少々
- マリネ液※ 適量
作り方
- スナップエンドウは筋をとり、塩をひとつまみ入れた湯で２分ほど茹がいてザルにあげる。
- 水けをふきとりマリネ液に浸ける。
- お好みでブラックペッパーやハーブをかけてお召し上がり下さい。
スナップエンドウのマリネにおすすめ献立
スナップエンドウのマリネの薬膳効能
薬膳では、豆類には体内の水分代謝を整える作用があるとされ、春先に多い鼻水がダラダラ流れるタイプの花粉症の方に有効な食材とされています。
栄養面ではサヤごと食べることのできるスナップエンドウには、野菜に少ないたんぱく質や糖質を多く含み、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく含む食材です。
便秘解消に役立つ不溶性食物繊維や、免疫力を高め、美肌作りに欠かせないビタミンⅭなどが豊富に含まれます。
なんとスナップエンドウのビタミンⅭ含有量はイチゴに匹敵するといわれ、マリネ液のレモンのビタミンⅭとの相乗効果で美肌作用が高まるレシピですよ。