食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 2人分
- 鯛の切り身 2切れ
- ＜白ワインバターソース＞
- 白ワイン 100ml
- バター 30ｇ
- 自然塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- 鯛は表面の水分を拭き取り、塩こしょうをふる。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、皮目から中火で5分ほど焼く。ここで8割ほど火を通す。
- 裏返して弱火で1分ほど焼く。途中フライパンに溜まった脂をスプーンですくってかけ、中心部まで火を通したら皿に移す。
- ③のフライパンに＜白ワインバターソース＞の材料の白ワインを沸騰させ、バターを入れたら火を消して塩こしょうで味を整える。
- ③に④をたっぷりかけてお召し上がり下さい。
鯛のポワレにおすすめ献立
鯛のポワレの薬膳効能
鯛は、胃腸を整え、消化吸収機能を高める作用や利尿してむくみを解消する作用があるとされています。また、鯛には脂質が少なく消化吸収しやすいたんぱく質が多く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれます。体表の赤い色素はアスタキサンチンという成分で、非常に強い抗酸化力をもち紫外線によるシミ、しわの発生を予防する働きがあります。
バターには、空咳や便秘、皮膚などの乾燥症状を潤す作用や五臓の働きを補い円滑にする作用があるといいます。
鯛の美味しい時期は春と秋です。春は「桜鯛」と呼ばれ、春先の産卵前がねらい目です。秋は「紅葉（もみじ）鯛」と呼ばれ、冬に備えて脂を蓄えているのが特徴です。
美味しい鯛に当たりますように！