食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1個
- ◎Maggi無添加コンソメ 1袋（4.5ｇ）
- ◎水 300㏄
- ●牛乳 300㏄
- ●バター 大2（24ｇ）
- ●自然塩・胡椒 少々
- パセリ 適量
作り方
■圧力鍋を使わない場合は、最初にじゃが芋と玉ねぎをレンジで加熱してから、柔らくなるまで煮込んで下さいね。
- じゃが芋は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 圧力鍋に①と◎の材料を入れ【高圧3分 自然放置】する。
- 蓋を開けたら、具材をマッシャーやブレンダーなどを使って潰す。
- 再び火をつけ、●の材料を加えて味を整えたら、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 皿に移し、パセリを散らしてお召し上がり下さい。
じゃがいもと玉ねぎのポタージュスープにおすすめ献立
じゃがいもと玉ねぎのポタージュスープの薬膳効能
薬膳では、陽気が高まりやすい春は相克の関係で、脾の消化吸収の働きが悪くなると考えれられています。
じゃがいもや加熱した玉ねぎなどの自然な甘みには、お腹の調子を調え、痛みや緊張を緩める作用があるとされ、イライラして胃が痛むときや頭痛があるときに役立ちます。
栄養面ではじゃがいもに含まれるアミノ酸の一種であるGABAに、ストレスを解消して精神を安定させる働きがあるといわれていますよ。
パセリは飾りではもったいない栄養価の高い食材で、抗酸化作用の高いβ‐カロテンやビタミンⅭ、骨粗しょう症の予防に役立つビタミンKやカルシウム、造血作用のある鉄分などが多く含まれ、薬膳でも貧血や肌のくすみ、胃もたれによい食材とされています。