食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 20個分
- 椎茸 20個
- 合いびき肉 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大3
- 卵 1個
- 塩・胡椒 少々
- ナツメグ 少々
- 酒 少々
- 小麦粉 少々
- —<たれの調味料>—
- みりん 大4
- 醤油 大3
- 砂糖 大1
- 水 大2
作り方
♦フードプロセッサー(FP)を使わない場合は、④で玉ねぎをみじん切りにし、しっかり練って下さい。
- パン粉と牛乳を合わせておく。
- 椎茸はさっと洗って軸を取り除いたら水分をふき、内側に小麦粉をまぶしておく。
- <たれの調味料>を合わせておく。
- FPに玉ねぎを入れて回し、合いびき肉、卵、①、塩胡椒、ナツメグを加えて粘りが出るまで回す。
- ④を20等分にし、②の椎茸に詰める。
- フライパンに油を敷き⑤の肉面を下にして焼き目がついたら酒を加えて蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにする。
- 裏返して3分程焼いたら、③を加える。
- ひと煮立ちしたら(とろみつけには小麦粉を少々ふっても)、⑦を戻して絡めて完成。
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椎茸の肉詰めにおすすめ献立
椎茸の肉詰めの薬膳効能
薬膳では、きのこ類には気を補う作用があるとされ、元気がない、疲れやすい方に有効な食材とされています。肉類には、血を補い、体力をつける作用があるので相乗効果が期待できる組み合わせです。
栄養面では、きのこ類の多くには、抗ガン作用があるとされるβーグルカンが含まれ、免疫力を活性化させアレルギーやがん予防に効果が期待されています。
また、骨や歯の強化に必要なカルシウムの吸収を助けるビタミンⅮや、便秘の予防に役立つ食物繊維などが豊富に含まれます。
空気が乾燥してカゼを引きやすくなる冬に備えて、免疫力を高めるおすすめレシピです。