食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 2～3人分
- 砂肝 1パック（300ｇ）
- ネギ 2本
- ポン酢 適量
- ごま油 少々
- 塩 少々
- 酒 少々
作り方
- 砂肝を下処理する（下処理方法はこちら）。
- ネギは斜め薄切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、酒と塩を加えて①を弱火で5分程茹でる。
- 火が通ったらザルにあげ、ポン酢とごま油と③を和える。
- お好みで柚子胡椒や一味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。
砂肝ネギポン酢におすすめ献立
砂肝ネギポン酢の薬膳効能
薬膳では「以臓補臓（いぞうほぞう）」という思想があって、弱っている臓器と同じ部位を食べることで、その機能を補えると考えます。
砂ずりは鶏の胃袋なので、消化不良や腹部の膨満感などの症状改善や胃を強くするのに良い食材といわれています。
ですが「コリコリ」と呼ばれるように筋肉質で硬いため、よく噛んで食べないと逆に胃に負担をかけてしまうのでご注意下さいね。
腹部の膨満感や胃もたれには、柑橘類と食べ合わせることで気の巡りをよくして消化を促進させる作用があるというので、ゆずやレモンを加えるとさらに良いでしょう。
胃腸の機能が低下しやすい夏にピッタリなレシピです。