ピーマンの肉詰めレシピ・献立・薬膳効能

食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性

材料　18個分

• ピーマン　　　　9個
• 合いびき肉　　　400ｇ
• 玉ねぎ　　　　　１/２個
• パン粉　　　　　2/3カップ
• 牛乳　　　　　　大4
• 卵　　　　　　　1個
• 塩・胡椒　　　　少々
• ナツメグ　　　　少々
• 酒　　　　　　　少々
• 小麦粉　　　　　少々
• —＜タレの材料＞—
• 醤油　　　　　　50ml
• 酒　　　　　　　50ml
• みりん　　　　　50ml
• ケチャップ　　　大1

作り方

♦フードプロセッサー（ＦＰ）を使います。
なければ玉ねぎをみじん切りにして、④の行程でしっかり練って下さいね。

1. パン粉と牛乳を合わせておく。
2. ピーマンは洗って縦半分に切り、種を除いたら内側に小麦粉をまぶす。
3. ＜タレの材料＞を合わせておく。
4. FPに玉ねぎを入れて回し、合いびき肉、卵、①、塩胡椒、ナツメグを加えて粘りが出るまで回す。
5. ④を18等分にし、②のピーマンに詰める。
6. フライパンに油を敷き⑤の肉面を下にして焼き目がついたら酒を加え、弱火にして5分程蒸し焼きにする。
7. 裏返して２分程焼いたら、肉面を下にして肉が外れないように一度取り出す。
8. ⑦のフライパンに③のたれを煮詰め、肉詰めを戻してたれを絡めて完成。

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ピーマンの肉詰めにおすすめ献立

• 厚揚げのおろしのせ

ピーマンの肉詰めの薬膳効能

夏に起きやすい心筋梗塞や不整脈の予防に、気の巡りを高めるピーマンと、血を補う肉類は良い組み合わせになります。

またピーマンは、イライラや、落ち込みなどのストレス性のトラブル解消にも役立つ食材。

栄養面では、ピーマンには高い抗酸化力をもつビタミンⅭやE、β-カロテンなどが豊富で、あの青臭いにおい成分のピラジンには、血液をサラサラにする働きがあるといいます。

暑い時期は、特に汗などで血中の水分やミネラルが流れ出て、血液がドロドロになりやすいので、血を補う食材とピーマンの組み合わせはおすすめです。

→ピーマンレシピと薬膳効能はこちら