食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- 春雨 100ｇ
- 豚ひき肉 300ｇ
- ニラ 1束
- にんじん 1/2本
- 乾燥黒きくらげ 5ｇ
- 長ネギ 1/2本
- 白ごま 適量
- ごま油 少々
- —＜味付け調味料＞—
- 鶏ガラスープ 400ml
- 豆板醤 小2
- きび砂糖 大1/2
- 酒 大1
- 醤油 大2
- 塩・胡椒 少々
作り方
【下準備1】乾燥きくらげはぬるま湯に20分程つけて戻す。
【下準備2】＜味付け調味料＞を混ぜ合わせておく。
- ニラは5㎝巾、長ネギはみじん切り、にんじんは細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、春雨を固めに茹でてザルにあげておく。
- フライパンにごま油を敷いて熱し、長ネギ、豆板醤を炒め香りが出たら豚ひき肉、黒きくらげを加えて炒める。
- ＜味付け調味料＞を加えて②を入れ、沸騰したら火を弱めて汁を吸わせる。
- 最後にニラ、にんじんを加えてざっと炒め、ごま油、白ごまを加え混ぜて完成。
ニラたっぷり「マーボー春雨」 におすすめ献立
ニラたっぷり「マーボー春雨」 の薬膳効能
春は陽の気をたっぷり摂りいれてエネルギー代謝を促進し、冬に溜まった老廃物を排出する季節とされています。
ニラには、陽の気を生み出す作用があるとされ、全ての臓器を温め解毒する作用があるというので、ちょうど旬の春にピッタリな食材です。
血の巡りを活発にし、胃腸や肝臓・腎臓の機能を高め、生殖機能を強くし、膝・腰を丈夫にするといわれ、強精強壮の漢方薬の原料としても用いられています。
にんじんや黒きくらげにも血を補う作用があり、貧血や動脈硬化、血栓の予防にも有効な組み合わせです。
栄養面ではニラには、豚肉に含まれるビタミンＢ1の吸収を高めるアリシンが豊富に含まれるため、疲労回復やスタミナアップにもおすすめです。