食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 ４人分
- 小間切れ肉（牛肉or豚肉） 350ｇ
- 半熟卵（作り方下記※）４個
- ご飯 4杯分
- キムチ お好みで
- ◎醤油 大2
- ◎砂糖 大1/2
- ◎にんにく 1/2片…すりおろし
- ◎生姜 1/2片…すりおろし
- ◎甜麺醤 大1
- ◎豆板醤 大1/2
- —＜ナムルの材料＞—
- 乾燥黒きくらげ 10g
- もやし 1袋
- 人参 小1本
- ほうれん草 半束
- ★酢 大1
- ★醤油 大1
- ★砂糖 大1
- ★白すりごま 大1
- ★無添加鶏ガラスープ素 大1/2
- ★ごま油 大1/2
作り方
【下準備1】＜ナムルの材料＞の乾燥きくらげをぬるま湯に20分つけて戻す。
【下準備2】ボウルに＜ナムルの材料＞の★を合わせておく。
【下準備3】にんにく、生姜をすりおろしておく。
- ＜ナムルの材料＞の戻した黒きくらげの固いところ（石づき）を取り除き、細切りにする。
- ＜ナムルの材料＞の野菜類を洗い、人参は細切り、ほうれん草は４㎝幅に切っておく。
- 鍋に湯を沸騰させ、まず②のほうれん草だけ１分ほど茹で、水にさらして水気を絞る。
- 次に①の黒きくらげと②のもやしと人参を加え、１分ほど茹でたらザルにあげる。
- やけどに注意して水気を絞り、合わせておいた★の調味料に加えて混ぜ合わせる。
ガラスープが溶けるように温かいうちに混ぜ合わせる。 - フライパンを熱し、肉を炒めたら◎の材料で味付けする。
- 器にご飯を盛り、ナムル、肉、キムチ、温泉卵を盛って完成。
※レンジで簡単半熟卵の作り方！
- 耐熱カップに卵を割り入れ、一本のお箸で黄身に穴を開ける。
（レンジで加熱中に爆発しないようにするため） - 卵が被るほどの水を入れる。
白身の上に水が被るように。 - レンジで50秒ほど加熱して、白身が白くなったら、湯を捨てて出来上がり。
やけどしないように！水を加えながら湯を捨てる。
黒きくらげ入りビビンバにおすすめ献立
黒きくらげ入りビビンバの薬膳効能
薬膳では、黒いものは老化予防に役立つ食材とされています。
黒きくらげもその一つで、特に血に関わり、血を増やして巡りを良くし、血液を浄化する作用があり、貧血や痔、不正出血、便秘、動脈硬化の予防に効果が期待できます。
また、きくらげには便秘解消に有効な食物繊維が豊富に含まれます。
肉や卵には気血を補い、元気をつける作用があり、キムチに含まれる唐辛子には体を温めて巡りを活発にする作用があるため、これらの効果を高めてくれるでしょう。