食性の色分け…赤＝体を温める温熱性／青＝体を冷やす寒涼性／黄＝温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- 手羽先 20本
- ブラックペッパー 適量
- 黒ごま 適量
- 白ごま 適量
- はちみつ 大1/2
- —＜漬け込みタレ＞—
- きび砂糖 大2
- 酒 大1
- みりん 大2
- しょうゆ 大3
- 生姜すりおろし 大1/2
- にんにくすりおろし 小1
作り方
【下準備】
・手羽先にフォークで数か所穴を開け＜漬け込みたれ＞の材料に20分以上漬け込む。
・オーブン皿にオーブンシートを敷く。
・オーブンを220℃に予熱する。
- オーブン皿に漬け込んだ手羽先を重ならないように並べる（残った漬け込みダレは③で使う）。
- ブラックペッパーをふり、220℃に予熱したオーブンで18分ほど焼く。
- 途中15分ほどで、残った漬け込みタレにはちみつを加え混ぜ、刷毛で塗る。
- 焼きあがったら、白ごまと黒ごまをたっぷりかけてお召し上がり下さい。
黒ごまたっぷり手羽先のオーブン焼きにおすすめ献立
黒ごまたっぷり手羽先のオーブン焼き 薬膳効能
鶏肉は気血を補い、生殖機能を高め、骨髄や脊髄を栄養するといわれています。
薬膳では「以臓補臓（いぞうほぞう）」という考え方があって、強くしたい部位と同じ部位を食べるとその機能を補えると考えます。
手羽先などの骨付き肉を食べることは、骨や筋を強くし、加齢に伴うひざの痛みなどの解消に役立ちます。
またコラーゲンがたっぷり含まれているので、お肌の潤い保湿効果が期待でき、乾燥が気になるときにもよいでしょう。
黒ごまは、薬膳では老化予防によい食材として重宝されおり、特に白髪や抜け毛が気になり始めたら毎日スプーン一杯食べるとよいといわれていますよ。