食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 3～4人分
- 豚肩ロース塊肉 300ｇ
- レンコン 半節
- 人参 1/2本
- ピーマン １個
- 玉ねぎ 1個
- 干し椎茸やブロッコリーなど
- —＜あんの材料＞—
- きび砂糖 大5
- 酢 大2
- 醤油 大3
- 酒 小1
- 鶏ガラスープ 小1
- 片栗粉 大1
- 湯 1カップ
作り方
- ＜あんの材料＞を全て混ぜ合わせる。
- 野菜類を適当な大きさに切り、レンジで加熱し（ラップをして２分程）柔らかくしておく。
- 豚肉は一口大に切り、ナイロン袋に入れて片栗粉をまぶす。
- フライパンに多めの油を敷き③を揚げ焼きにして取り出す。
- ④のフライパンの余分な油を捨て②を加えて火が通ったら、④を戻し入れる。
- ＜あんの材料＞をもう一度かき混ぜて、中火にした⑤のフライパンに加え混ぜ、とろみがついたら完成。
レンコン入り酢豚におすすめ献立
レンコン入り酢豚の薬膳効能
豚肉には気・血・津液、全てを補う作用があり、お肌や髪の乾燥、加齢による潤い不足におすすめの食材です。
体力回復作用もあり、疲れを感じるときにも役立ちます。
レンコンには血を浄化して巡りを良くする作用があり、酢にも同様の作用があるため、血行不良の改善に良いでしょう。
冬は「腎」を助ける食材を食べることで老化を抑制できると考えられています。
腎機能を補う豚肉と旬のレンコン、酢の組み合わせは、老化・貧血予防、美肌、体力回復などの効果が期待できるレシピです。