青梗菜レシピ一覧
青梗菜の効能（薬膳）
【五味】甘味
【五性】平性
【帰経】肝肺脾
【効能】活血・清熱・除煩・健脾・安神・理血
【適応】煩熱
【作用】整腸・がん予防出典元：日本中医食養学会、薬膳ハンドブック 現代の食卓に生かす「食物性味表」/ 監修.国立北京中医薬大学日本校）
青梗菜には血の巡りを活発にしたり、精神不安やイライラ、興奮などを落ち着かせる作用があるとされています。
また胃腸の老廃物を除いて機能を回復させる働きがあり、消化不良や食欲不振にもよいとされています。
栄養面では高い抗酸化力をもつβ-カロテンの含有量がピーマンの６倍といわれ、高血圧や動脈硬化、老化の予防に役立ちます。
また造血や細胞の再生に関わる葉酸やビタミンⅭ、カリウムやカルシウムなどのミネラルもバランスよく含まれ、栄養価の高い食材です。
骨粗しょう症の予防には、マグネシウムを多く含む干しひじきやアーモンド、ビタミンⅮを多く含む干し椎茸やしらす干しなどと一緒に、バランスよく食べるとよいでしょう。
青梗菜は、ブロッコリーと同じアブラナ科特有の辛味成分アリルイソチオシアネートを含み、がん予防にも有効とされていますよ。