ごぼう入り鶏つくねのレシピ・献立・薬膳効能

食性の色分け…赤＝体を温める温熱性／青＝体を冷やす寒涼性／黄＝温めも冷やしもしない平性

材料　4人分

• 鶏肉ミンチ　　500ｇ
• 全卵　　　　　１個
• ごぼう　　　　1本…ささがき
• 木綿豆腐　　　1/2丁
• ネギ　　　　　2本…小口切り
• 生姜　　　　　1カケ…すりおろし　
• 醤油　　　　　大1
• 塩胡椒　　　　少々
• 片栗粉　　　　大2
• ＜照り焼き用タレ＞
• みりん　　　　大4
• 醤油　　　　　大3
• 砂糖　　　　　大1
• 水　　　　　　大2

作り方

1. 木綿豆腐はレンジで2分加熱して水を切り、さらに重しをおいておく。
2. ごぼうをササガキにして水にさらし、ザルにあげる。
3. ボールに鶏肉ミンチと全卵を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
4. ①の出てきた水分を拭き取って③に加え混ぜ、残りの全ての材料を加えて混ぜ合わせる。
5. フライパンに油を敷き、④をスプーン使って広げて両面を焼く。
6. ＜照り焼き用タレ＞の材料を加えて照りがでたら完成。

★卵黄をつけて食べるのがおすすめ。
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ごぼう入り鶏つくねにおすすめ献立

ごぼう入り鶏つくねの薬膳効能

ごぼうの種子は、「牛蒡子（ごぼうし）」という漢方薬にも用いられ、薬膳では、喉からの風邪や、喉の腫れと痛みの解消に有効な食材とされています。

鶏肉には、お腹を温めて丈夫し、気を補う作用があるので、体力回復、カゼの予防に役立つレシピです。

また、ごぼうには食物繊維が豊富で、リグニンが腸の蝉動運動を活発にするので、便秘の改善にも役立つでしょう。

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→便秘解消に役立つレシピ