食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 2人分
■冷凍鮭を使う場合は、冷蔵庫で6~８時間かけて解凍しておく。
- 生鮭 2切
- にんにく 1片…薄切り
- 小麦粉 適量
- 塩胡椒 少々
- オリーブオイル 大2
- —＜パセリソース＞—
- パセリみじん切り※ 大山盛り3
- 塩胡椒 少々
- 白ワイン 大2強
- バター 10ｇ
※パセリは葉をちぎって冷凍しておくと便利。なければ乾燥パセリで。
作り方
■生鮭は塩を振って10分おく。
- 鮭は洗って水分を拭き取り、軽く塩胡椒してから小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出す。
- そのままのフライパンで①を両面焼いて皿に移す。
- ③のフライパンにそのまま＜パセリソース＞の材料と②を加える。
- 煮立ったら③にかけてお召し上がり下さい。
■付け合わせのいんげんはさっと茹でてから、②でにんにくと炒めて取り出しておく。
鮭のムニエル パセリソースにおすすめ献立
鮭のムニエル パセリソースの薬膳効能
鮭にはシミやしわの抑制、白内障の予防などに効果が期待されているアスタキサンチンが豊富に含まれています。
薬膳では、貧血や肌荒れに良いとされ、胃腸を温めて消化機能を高め、元気をつけてくれる食材とされています。
パセリには、消化を促し血を補う作用があり、栄養面でも優れたハーブです。
たっぷりかけてお召し上がり下さいね！