食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- 鶏肉ミンチ 500g
- 全卵 1個
- ごぼう 1本…ささがき
- 木綿豆腐 1/2丁
- ネギ 2本…小口切り
- 生姜 1カケ…すりおろし
- 醤油 大1
- 塩胡椒 少々
- 片栗粉 大2
- <照り焼き用タレ>
- みりん 大4
- 醤油 大3
- 砂糖 大1
- 水 大2
作り方
- 木綿豆腐はレンジで2分加熱して水を切り、さらに重しをおいておく。
- ごぼうをササガキにして水にさらし、ザルにあげる。
- ボールに鶏肉ミンチと全卵を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
- ①の出てきた水分を拭き取って③に加え混ぜ、残りの全ての材料を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに油を敷き、④をスプーン使って広げて両面を焼く。
- <照り焼き用タレ>の材料を加えて照りがでたら完成。
★卵黄をつけて食べるのがおすすめ。
★⑥でたれにとろみをつけたいときは、小麦粉を茶こしなどを使ってふりかける。こちらが便利→「小麦粉ふりふりストッカー」!
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ごぼう入り鶏つくねにおすすめ献立


ごぼう入り鶏つくねの薬膳効能
ごぼうの種子は、「牛蒡子(ごぼうし)」という漢方薬にも用いられ、薬膳では、喉からの風邪や、喉の腫れと痛みの解消に有効な食材とされています。
鶏肉には、お腹を温めて丈夫し、気を補う作用があるので、体力回復、カゼの予防に役立つレシピです。
また、ごぼうには食物繊維が豊富で、リグニンが腸の蝉動運動を活発にするので、便秘の改善にも役立つでしょう。