ブロッコリーレシピ一覧
ブロッコリーの効能（薬膳）
【五味】甘味
【五性】平性
【帰経】肝脾腎
【効能】補腎・強壮・建脾・補五臓
【適応】胃弱・腎機能低下
【作用】がん予防・虚弱体質改善（出典元：日本中医食養学会、薬膳ハンドブック 現代の食卓に生かす「食物性味表」/ 監修.国立北京中医薬大学日本校）
五臓の機能を調整して回復する働きがあるブロッコリーは、胃腸や腎臓の働きを高め、虚弱体質の改善やがん予防、老化予防に有効な食材です。
体を温めも冷やしもしない性質なので、虚弱体質の方や疲れがとれない方は継続して食べるとよいでしょう。
栄養面では野菜に含まれるほぼ全てのビタミンを豊富に含み、ミネラル、食物繊維も豊富。
とくにビタミンⅭが多く、下茹でして多少損なわれたとしても、気にしなくてよいほどの含有量とのこと。
他にも貧血の予防に役立つ鉄や葉酸、胃潰瘍の予防に効果があるとされるビタミンU、抗がん作用が期待されるスルフォラファンなど豊富な栄養素を含む緑黄色野菜です。
新鮮なものを選ぶときのポイントは、つぼみや葉の色の緑が濃く、茎に空洞がないものを。