食性の色分け…赤=体を温める温熱性/青=体を冷やす寒涼性/黄=温めも冷やしもしない平性
材料 4人分
- ゴーヤ 1/2本
- 木綿豆腐 １丁
- 豚肉 400ｇ
- 玉ねぎ 1個
- 卵 2個
- ＜みそ味たれ＞
- きび砂糖 大2
- 醤油 大2
- みそ 大2
- 酒 大2
作り方
- 木綿豆腐はレンジで２分加熱し、水切りして一口大に切る。
- ＜みそ味たれ＞を混ぜ合わせておく。
- ゴーヤ※、玉ねぎは薄切りにする。
- 豚肉は一口大に切る。
- フライパンに油を敷き、④を軽く炒める。
- ゴーヤを加え軽く炒めたところに玉ねぎを加えて炒める。
- 火が通ったら具材を寄せ、空いた所に油を敷き、溶き卵を流し入れる。
- 卵が固まってきたら①を加え軽く炒め合わせる。
- ②を加え、ざっと混ぜ合わせて完成。
※ゴーヤはスプーンを使ってワタと種を取り除きます（ビタミンⅭが豊富で食べることもできますが）。苦味が苦手な方は、薄切りにしたあと塩揉みするか、熱湯でさっと下ゆでを（苦味はワタではなく皮）。
みそ味ゴーヤチャンプルーにおすすめ献立
みそ味ゴーヤチャンプルーの薬膳効能
薬膳ではゴーヤには、解毒や体の熱を冷ます作用があり、食あたりや食欲不振、夏バテの解消に役立つ食材とされています。
豆腐にも体の熱を冷まして潤いを与える作用があり、豚肉や卵には体力回復作用があるので、ゴーヤチャンプルーはまさに夏バテや熱中症対策にピッタリのレシピです。
さすが暑い沖縄の名物料理ですね。
タレに味噌を加えることで濃厚な味付けになりますので、ゴーヤの苦味が苦手な方でも食べやすいかと思います。